cantina
Inaugurata nel 2014, dopo 3 anni di lavori, la cantina di vinificazione è stata costruita adiacente alla storica casa di caccia. Questa posizione strategica si trova all’interno dell’omonimo vigneto e si trova equidistante dagli altri 3 cru avvicinando così il processo di vinificazione alle vigne.
Al piano terreno si trova il locale di fermentazione, composto prevalentemente da tini d’acciaio a temperatura controllata. La barriccaia, che accoglie circa 700 barrique ed alcune botti ovali, si trova 8 metri sotto terra beneficiando così di temperatura e umidità costanti.
L’estetica della torre panoramica della cantina è costruita in stile razionalista/metafisico con linee essenziali e pulite molto simile al Palazzo della Civiltà Italiana del quartiere EUR di Roma. Il taglio inclinato del tetto, dove si trova la terrazza di osservazione, si ispira alle torri tabaccaie presenti sulla Costa Toscana reinterpretando così una struttura tradizionale in chiave modernista.
